Κήπο Συμβουλές

Ροκέτα είναι τόσο υγιής


Είτε ακατέργαστο, μαγειρεμένο είτε πολτοποιημένο: ο ρόκα όχι μόνο έχει μεγάλη γεύση, αλλά και τα λαχανικά σαλάτας είναι εξαιρετικά υγιεινά. Ο πίνακας διατροφής μας δείχνει τι ακριβώς υπάρχει στη σαλάτα.

ρόκα

Το ρόκα, γνωστό και ως ρουκέτα στα γερμανικά, είναι σήμερα μια πραγματική σαλάτα μόδας στην κουζίνα. Επειδή τα φύλλα, τα οποία θυμίζουν κάπως τις πικραλίδες, δεν έχουν μόνο ένα πολύ πικάντικο, μερικές φορές ακόμη και λίγο πικάντικο άρωμα, το ρόκα μπορεί επίσης να προετοιμαστεί με τόσους πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ο ρόκα δεν έχει μόνο μεγάλη γεύση σαν σαλάτα, αλλά μπορεί να το χρησιμοποιήσει για να προετοιμάσει σούπες ή ζυμαρικά ή ακόμα και να το αλέσει και στη συνέχεια να το τηγανίσει.

Αλλά πρώτα μια μικρή ματιά πίσω: Τα φυλλώδη λαχανικά ανήκουν στην σταυροειδής οικογένεια και έχουν μια πολύ μακρά παράδοση. Οι αρχαίες γερμανικές φυλές χρησιμοποίησαν τον πύραυλο ως σεξουαλικό ενισχυτή, για παράδειγμα. Ήταν αυτοί που έφεραν ρόκα στην Μεσόγειο μετά την κατάκτηση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Για πολύ καιρό, τα λαχανικά στη Γερμανία ήταν στη σκιά. Μόνο όταν ανακαλύφθηκε η αγάπη της ιταλικής κουζίνας στη χώρα αυτή, ο ρόκα έπεφτε όλο και περισσότερο πάνω στις πλάκες. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε τον πύραυλο σχεδόν όλο το χρόνο, είτε εισάγεται από την Ιταλία είτε από γερμανικά θερμοκήπια. Φυσικά, ο ρόκα μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στον κήπο μόνοι σας. (Συμβουλή ανάγνωσης: αυξανόμενη ρόκα - έτσι γίνεται)

Συστατικά του ρόκα

Όσον αφορά τα συστατικά, το ρόκα είναι πολύ παρόμοιο με το μαρούλι του αρνιού. Το ρόκα έχει επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, δηλαδή ένα εντυπωσιακό 62 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια. Ο πυραύλος είναι ακόμη ανώτερος από το πορτοκαλί από αυτή την άποψη. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί νιτρικοί στα στελέχη των φύλλων, τα οποία το σώμα μας δεν παίρνει καλά. Για το λόγο αυτό, πρέπει πάντα να αφαιρείτε τα στελέχη κατά την επεξεργασία.

Εκτός από τη βιταμίνη C, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο, ο σίδηρος, το κάλιο και διάφορες δευτερογενείς φυτικές ουσίες είναι επίσης σημαντικά συστατικά του ρόκα. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Ε. Έτσι, ο ρόκα κάνει πολύτιμη συμβολή στην υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, έχει μόλις 27 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, γεγονός που το προδιαθέτει για τη διατροφική συνείδηση. Μια επισκόπηση όλων των θρεπτικών τιμών παρακάτω.

Διατροφικές πληροφορίεςανά 100 γραμμάρια
θερμίδες27 kcal
γράσο0,7 g
υδατάνθρακες2.1 g
πρωτεΐνη2,6 g
πίτουρα1,6 g
ορυκτά
Νάτριο (Na)0,027 mg
Κάλιο (Κ)369 mg
Ασβέστιο (Ca)160 mg
Μαγνήσιο (Mg)34 mg
Φωσφόρος (Ρ)54 mg
Σίδερο1,5 mg
Ψευδάργυρος (Zn)0,4 mg
βιταμίνες
Βιταμίνη C.62 mg
Βιταμίνη Ε.1 mg
Βιταμίνη Β10,04 mg
Βιταμίνη Β20,09 mg
Βιταμίνη Β60,07 mg
Fohlsäure40 ㎍